Gesundheit beginnt auf dem Teller

Inspiration und Ideen zum Kochen liefern die neuen Rezeptbücher «Mit Passion fürs Detail» zum Backen oder Steamen.

V-ZUG hat eine Vielzahl von Rezepten entwickelt, die auf die thermischen Geräte der Excellence Line abgestimmt sind, und hat diese in den Geräten hinterlegt. Über das Display lassen sich die Rezepte automatisch abrufen und die vorgegebenen Programme laufen in der richtigen Reihenfolge ab. Sie müssen nur noch die Zutaten in der beschriebenen Menge vorbereiten, das Gericht in den Garraum schieben und den Start-Knopf drücken. Anstatt den Backprozess in der Küche zu überwachen, gesellen Sie sich zu Ihren Gästen an den Tisch und überraschen sie mit raffinierten Gerichten.

Dämpfen – die Betriebsart für einen modernen Lifestyle

Ein moderner Lifestyle bezieht sich nicht nur darauf sportlich und fit zu sein, auch die kulinarischen Genüsse spielen eine wesentliche Rolle. Steamen bedeutet, sich gesund und modern zu ernähren, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Das drucklose Garen mit Dampf ist die schonendste Art, Lebensmittel zuzubereiten. Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Farbe und Eigengeschmack der Speisen bleiben weitgehend erhalten – Steamer bieten die besten Voraussetzungen, um ausgewogen und gesund zu kochen. Zudem entfällt das ständige Überwachen. Es kocht nichts über, es brennt nichts an.

Vacuisine – die Methode der Profiköche

Vacuisine oder sous-vide, ist das langsame Garen bei tiefen Temperaturen (unter 100  °C) in vakuumversiegelten Beuteln. Mit unseren Steam-Geräten in Kombination mit der Vakuumierschublade kochen Hobby- wie Profiköche unkompliziert und stressfrei. Um Zeit für die Gäste zu haben, schieben Sie das Fleisch bereits Stunden zuvor in den Steamer und servieren es gleichmässig gegart zum gewünschten Zeitpunkt.

Zartgaren mit dem Drei-Punkt-Gargutsensor

Perfekt für Fleischliebhaber: Die Anwendung Zartgaren in Verbindung mit dem Drei-Punkt-Gargutsensor bereitet das Fleisch auf Knopfdruck perfekt zu – und zwar auf den gewünschten Servierzeitpunkt und Gargrad. Der Drei-Punkt-Gargutsensor in den Geräten der Excellence Line misst die Temperatur an drei Stellen und erkennt, wo der Kern des Garguts liegt. Der gewünschte Gargrad wird auch bei unsicherem Einstecken optimal getroffen.

Profi-Backen – Resultate wie vom Dorfbäcker

Brote, Brötchen und Zöpfe gelingen mit der Anwendung Profi-Backen auf Knopfdruck, wie vom Bäcker zubereitet. Die Anwendung unterstützt bereits beim Aufgehen des Teigs und bietet das perfekte Klima, um den Teig in kürzester Zeit backbereit zu machen. Die Kombination aus Heissluft und Dampf sorgt dafür, dass das Gargut beim Backen nicht austrocknet und eine goldbraune Oberfläche erhält. Blätterteiggerichte lassen sich damit besonders luftig zubereiten. Hefegebäck geht garantiert auf, erhält eine glänzende Kruste und bleibt länger frisch.

Die Betriebsart Profi-Backen ist eine Kombination von Dampf und Heissluft für vier Anwendungsbereiche:

• Klassisch – das Gargut erhält eine glänzende Kruste, ohne mit Ei bestrichen zu sein
• Bemehlt – für feines rustikales Brot mit einer ausgeprägten Kruste
• Bestrichen – damit das Eigelb nicht am Gargut herunterläuft und sich eine goldbraune Kruste bildet
• Aufgehen lassen – damit der Teig im optimalen Klima schnell aufgehen kann

Regenerieren – aufwärmen ohne Qualitätsverlust

Das Programm Regenerieren wärmt vorgekochte Menüs und Fertigprodukte auf. So kommt zu jeder Tageszeit schnell ein Gericht auf den Tisch – wie frisch zubereitet. Die Kombination aus Dampf und Heissluft verhindert einen Qualitäts- und Feuchtigkeitsverlust. Sie haben die Wahl zwischen den Funktionen Regenerieren und RegenerierAutomatik. Es ist sogar möglich, mehrere Speisen gleichzeitig auf verschiedenen Auflagen und ohne Abdeckung aufzuwärmen. Einen Schritt weiter geht die RegenerierAutomatik. Sie wärmt vollautomatisch auf und liefert knusprige Gerichte wie frisch zubereitet – das Gerät stellt automatisch die richtige Zeit und das richtige Garraumklima ein.

GarAutomatik – keine manuellen Einstellungen nötig

Für weniger geübte Köche und solche, die sich nicht um Garmethoden und -zeiten kümmern möchten, ist die GarAutomatik ideal. In diesem Programm wählt das Gerät selbstständig die geeignete Betriebsart und das Garraumklima mit der exakt benötigten Temperatur und Dauer. Möglich machen dies Sensoren, die Menge und Grösse des Menüs automatisch erfassen. So muss man sich um fast nichts mehr kümmern.

Die GarAutomatik ist dank einer speziellen Sensorik möglich.  
Im Zusammenspiel mit unserem Electronic Steam System (ESS) bietet sie folgende Vorteile:

• Schneller und präziser Klimawechsel für hervorragende Ergebnisse
• Fein geregelter und effizienter Dampfaufbau
• Bedarfsgerechter Verbrauch von Wasser und Energie
• Reiner, kalkfreier Dampf im Garraum
• Keine Kalkablagerungen im Garraum
• Kein lästiges, fetthaltiges Restwasser im Garraum

So wird Ihnen auf der ganzen Bandbreite des Kochens viel Arbeit abgenommen und eine noch nie dagewesene Unterstützung geboten.

EasyCook – Einstelltipps für einfaches Kochen

EasyCook unterstützt Sie bei der Auswahl der richtigen Anwendung. Mit über 100 hilfreichen Voreinstellungen für individuelles Gargut gelangen Sie per Tastendruck zur optimalen Einstellung. Einfach die Einstelltipps EasyCook anwählen und aus den Lebensmittelgruppen den Brokkoli oder die Kartoffel auswählen. Das Gerät schlägt Ihnen die passende Betriebsart inklusive Temperatur und Dauer vor. All diese Einstellungen können Sie mit nur einem Klick starten. So einfach kann kochen sein.

Im Handumdrehen gereinigt

Die Geräte sind äußerst pflegeleicht: Sie produzieren den Dampf in einem externen Dampferzeuger. So gelangt nur reiner Dampf in den Garraum und Kalkflecken können gar nicht erst entstehen. Das Gerät meldet Ihnen auch den optimalen Zeitpunkt zum Entkalken des Dampferzeugers. Das spezielle Entkalkungsprogramm führt Sie anschließend Schritt für Schritt durch den Entkalkungsvorgang. Zusätzlich überwacht ein Klimasensor die Feuchtigkeit während des Dampfgarens und sorgt dafür, dass am Ende praktisch kein Restwasser zurückbleibt. Einmal mit einem Lappen über die glatten Oberflächen wischen, und schon ist Ihr Steamer bereit für den nächsten Einsatz.